Waldo, nuestro maestro tostador, comparte contigo sus recomendaciones para preparar y disfrutar tu café Koffee on Home.
Descubre qué molienda utilizar según tu cafetera, qué cantidad de café necesitas y cómo corregir pequeños detalles para conseguir una taza más equilibrada, aromática y adaptada a tu gusto.
Conocimiento, cuidado y pasión por el café detrás de cada tueste y de cada recomendación.
Cada método necesita una molienda diferente. El tamaño de las partículas determina la velocidad con la que el agua extrae los aromas, sabores y cuerpo del café.
Estas referencias son un excelente punto de partida, pero no tengas miedo de ajustar ligeramente la molienda. Cada cafetera, café y agua pueden necesitar pequeñas variaciones para encontrar el punto que más te guste.
Si solo necesitas una referencia rápida, busca tu cafetera y utiliza esta molienda como punto de partida.
El sabor de la taza puede darte muchas pistas. Antes de cambiar de café, prueba a modificar un solo parámetro y observa el resultado.
Cambia una sola cosa cada vez. Si modificas molienda, cantidad y tiempo al mismo tiempo, será mucho más difícil descubrir qué ajuste ha mejorado tu taza.
La molienda es importante, pero el resultado final también depende de cómo conservas y preparas tu café.
Siempre que sea posible, compra café en grano y muele únicamente la cantidad que vayas a preparar. Así conservarás mejor sus aromas.
Utiliza agua limpia, filtrada o de mineralización débil. El agua constituye la mayor parte de tu taza.
Guárdalo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Mantén siempre la bolsa bien cerrada.
Cuando encuentres una preparación que te guste, intenta mantener la misma cantidad, molienda, agua y tiempo.
No es la más adecuada. La moka funciona mejor con una molienda media-fina, algo más gruesa que la utilizada habitualmente para espresso. Una molienda demasiado fina puede dificultar el paso del agua y producir una taza excesivamente amarga.
Permite moler únicamente la cantidad que vas a utilizar. Al hacerlo justo antes de preparar el café puedes conservar mejor sus aromas y adaptar la molienda a cada método.
Para el uso cotidiano, lo más importante es mantener el café bien cerrado, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Evita los cambios frecuentes de temperatura que puedan favorecer la condensación.
No. Llena el filtro con café, distribúyelo de manera uniforme y evita compactarlo. El agua debe poder atravesar el café correctamente.
Una molienda demasiado gruesa o una cantidad insuficiente de café pueden hacer que el agua atraviese el café demasiado deprisa. Prueba primero con una molienda ligeramente más fina.
Puede deberse a una molienda demasiado fina o a una dosis excesiva. Prueba una molienda ligeramente más gruesa o reduce un poco la cantidad de café.
Depende del método y de tus preferencias. Las cantidades y proporciones de esta guía son referencias para empezar. Después puedes ajustarlas poco a poco hasta encontrar el equilibrio que más te guste.
Como regla general, si el agua atraviesa el café demasiado rápido y la taza resulta débil, prueba más fino. Si tarda demasiado y el café resulta excesivamente amargo o astringente, prueba más grueso.
Experimenta con pequeños ajustes, encuentra tu punto favorito y disfruta todos los matices de cada taza.